¿Qué tan malos son los carbohidratos, realmente

¿Qué tan malos son los carbohidratos, realmente?

Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales, incluidos los guisantes y los frijoles, las nueces y las semillas, los cereales, los lácteos y los productos lácteos, las frutas y las verduras.

Los otros dos macronutrientes son grasas y proteínas alimentarias.

En nutrición, los carbohidratos son considerados nutrientes esenciales para que el cuerpo funcione correctamente por varias organizaciones de salud globales, incluida la Organización Mundial de la Salud (OMS). Su función principal es proporcionar energía a todas las células del cuerpo. En ausencia de ingesta de carbohidratos, el cuerpo utilizará una fuente de combustible alternativa llamada cetonas .

La palabra “carbohidrato” es un término general que describe varios tipos de moléculas que contienen azúcar presentes en los alimentos.

Tipos de carbohidratos

Generalmente, hay tres tipos de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra dietética.

Es posible clasificarlos además como carbohidratos simples o complejos , según la cantidad y el tipo de moléculas de azúcar, como la glucosa, que contiene cada estructura.

Carbohidratos simples

También llamados “azúcares simples”, “azúcares” o ” sacáridos ” , estos carbohidratos contienen entre una y 10 moléculas de azúcar y están presentes en frutas, verduras y productos lácteos. Los que tienen una o dos moléculas de azúcar se denominan monosacáridos y disacáridos, respectivamente, mientras que los que contienen hasta 10 moléculas de azúcar se denominan oligosacáridos.

La lactosa, el azúcar principal de la leche animal, es un disacárido que comprende los monosacáridos glucosa y galactosa.

Los oligosacáridos, sin embargo, son de longitud media. carbohidratos prebióticos que se encuentran en alimentos ricos en fibra y leche materna.

Carbohidratos complejos

Los carbohidratos complejos se componen de polisacáridos, que son cadenas más largas e intrincadas de moléculas de azúcar. Los carbohidratos complejos incluyen almidones y fibra dietética.

Los almidones son los carbohidratos que se almacenan en los guisantes y los frijoles, los granos y las verduras, y proporcionan energía al cuerpo.

Fibra dietética, o forraje, es la parte no digerible de las plantas – en cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, y legumbres como guisantes y frijoles – que apoyos buena salud intestinal.

¿Hay carbohidratos “saludables” y “no saludables”?

Los carbohidratos a menudo tienen una mala reputación debido a la asociación de su consumo excesivo con aumento de peso, obesidad, síndrome metabólico y diabetes.

Este fenómeno, que algunos investigadores denominan “carbotoxicidad”, promueve la idea de que el consumo excesivo de todo tipo de carbohidratos favorece el desarrollo de enfermedades crónicas.

Por esta razón las dietas se han vuelto populares entre las personas interesadas en perder peso o controlar los niveles de azúcar en sangre. Incluso están a favor de los avezados atletas.

Sin embargo, varios otros estudios han demostrado que el calidad de carbohidratos que la gente consume es tan importante como la cantidad.

Este hallazgo sugiere que en lugar de que todos los carbohidratos sean “iguales”, algunas opciones son mejores que otras para la salud.

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